ΠΑΤΑΤΕΣ ΑΝΤΙΝΑΚΤΕΣ ΜΕ ΚΟΛΙΑΝΤΡΟ ( ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΥΠΡΟ)

1 1/2 κιλό πατάτες μικρές και στρογγυλές

1 κ.σ. κοπανισμένο κόλιαντρο

1/2 κούπα μαύρο μπρούσκο κρασί

λάδι για τηγάνισμα

αλάτι , πιπέρι

Εκτέλεση:

1.Καθαρίζω τις πατατούλες και αφού βάλω το λάδι να κάψει σε ρηχή κατσαρόλα τις ρίχνω να τηγανιστούν. Έχω σκεπασμένη τη κατσαρόλα σε όλη τη διάρκεια του τηγανίσματος και δεν τις ανακατεύω με πηρούνι γιατί χαλάνε αλλά κουνάω τη κατσαρόλα

2.Όταν έχουν ροδίσει αρκετά και είναι έτοιμες αφαιρούμε το πολύ λάδι απ τη κατσαρόλα και τις σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνω και το κόλιαντρο και αφήνω να εξατμηστεί το αλκοόλ. Σερβίρονται ζεστές