ΣΠΑΝΑΚΙ ΜΕ ΑΥΓΑ

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ: 

Σπανάκι με αυγά

1 κιλό σπανάκι

4 αυγά

αλάτι -πιπέρι

λάδι

1 φρέσκο κρεμμυδάκι

Εκτέλεση:

1.Καθαρίζω και κόβω το σπανάκι. Το σοτάρω μαζί με το κρεμμυδάκι σ΄ ένα τηγάνι. Προσθέτω αλάτι και πιπέρι και νερό και αφήνω να βράσει

2.Μόλις μαλακώσει κάνω τέσσερις λακουβίτσες και σπάω τα αυγά μάτια. Κλείνω το καπάκι και αφήνω τα αυγά να ψηθούν

3.Πασπαλίζω ακόμα λίγο αλατοπίπερο πάνω στ αυγά